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okonomi600-1.jpg。nikonikomochi_116。s0225_007_a01.jpg。「しょうゆ豆」は、「しょうゆの実」とも呼ばれ、北信・中信地域に伝わっている蒸した大豆や黒豆を種麹で発酵させてつくる発酵食品で、醤油の旨味がつまった「食べる醤油」のようなもの。
「しょうゆ豆」は、種麹で発酵させた蒸した大豆や黒豆に米を発酵させた米麹をあわせ、生醤油に漬け込んで毎日状態を見ながら手作業で撹拌する。
長野県は日本一の味噌蔵数を誇り発酵文化が人々の暮らしに根付いており、信州味噌に欠かせない麹を使った「糀甘酒」「塩糀」「しょうゆ糀」などといった日本古来の麹を使った発酵食品が多い。
佐久地域では、硬めの甘酒に豆を加えて数日寝かせたものを「甘味噌」や「おなっとう」と呼んで餅につけて食べる。
ネットからお借りしましたーー☆

カテゴリー:	食品・飲料・酒>>>食品>>>野菜
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創業200年以上の歴史を誇る醤油製造会社伝統 “門外不出の秘伝の。
香川県のそら豆でつくる郷土食の「しょうゆ豆」とは全く異なる。
沖縄用　mkさん専用　有機野菜セット８品＋玄米５Kg +おまけ。
味に自信あり！手作りスルメキムチ一キロ。
1ヵ月以上発酵熟成させると、豆麹と米麹が馴染み「しょうゆ豆」ができあがる。
花わさび　1kg。
2L 4kg バラ 青森産 乾燥にんにく 福地ホワイト六片 大粒　ニンニク。
伊那地域では甘酒に豆を加えて数日寝かせたものを「白味噌」と呼んで、正月に餅につけて食べる。
ねぎ　20キロ　茨城産。
☆信州産松茸☆最高級冷凍松茸☆1キロ超☆まつたけ☆国産松茸☆。
しょうゆ豆」を、温かいご飯の上にのせて食べたり、豆腐や野菜につけたり、おひたしや納豆の醤油代わりにしても美味しくいただける。
三重県産　筍　たけのこ　2kg 新物