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2024福袋】 ランセッカ @🇯🇵北海道余市町 Koyachiパストゥ。日本ワイン]ラン セッカ KOYACHI パストゥグラン 2023 赤 750ml。IMG_20230326_160048_2023032617。ランセッカ KOYACHI パストゥグラン2本セットの出品です。
購入後セラーにて保管しております。
〜以下引用〜原料はランセッカ自園より。
防除ではボルド－液と硫黄のみ使用。
ツヴァイは例年通り全房ですが、ピノもすべて全房発酵。
これらが発酵終盤になったタイミングでまとめてプレス。
ピジャージュなどの頻度は少なく抽出は軽めに。
樹脂タンクで発酵ののち、樽へ。
新樽率は2割相当程度。
1年熟成ののち、ブレンドして瓶詰め。
亜硫酸は瓶詰め時のみ。
樽では全房発酵感が強かったのですが、瓶詰めしたらまとまってくれたという印象です。
非常に厳しい年であったということで酸が低く、ワインの輪郭はゆるめ。
全房発酵からの緑茶的な青さの主張があり、そこにアセロラやカシス、梅などが乗っている印象です。
渋さのあるタンニンは控えめ、酸は穏やかで全体には冷涼さの感じられるライトな赤ワインです。
果実感がおとなしいため、抜栓してから開くのに時間がかかるかもしれません。
飲む時液温は果実感がでるよう、高めを推奨です。
それから、ボトルによって液面に産膜がでることがあります。
産膜酵母とよばれる微生物によるもので、液面に浮く白っぽい膜状のものをつくります。
シェリー酒やフランスジュラ地方のヴァン・ジョーヌの熟成に使われるものでもあり、そのまま飲んでいただいても問題ありません。
しかし長期間存在する状態だと味や香りが変わってしまうため、お早めにお召し上がりくださいますようお願い申し上げます。
ドメーヌタカヒコお布施ワイナリー余市ワイン道産ワイン

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